Варіант 2: Швидкий рецепт соусу з абрикосів на зиму
Варіант простого і ароматного кисло-солодкого соусу з абрикосів на зиму. Готується він за допомогою блендера, нічого не потрібно протирати через сито. Додатково знадобиться кориця. Можна взяти і паличку, але краще порошок, щоб потім не витрачати час на виловлювання шматочків. Додається і сухий червоний перець, але в невеликій кількості, соус гострим не буде.
- 2 кг абрикосів;
- 40 мл лимонного соку;
- 140 г цукрового піску;
- 8 г солі;
- 1 г червоного перцю;
- 170 мл води;
- 1 ч. л. кориці.
Крок 1:
Розламуємо абрикоси на половинки, виймаємо кісточки і викидаємо. Скидаємо фрукти в каструлю, додаємо воду і пюрируем все блендером. Якщо його немає, то можна пропустити через м’ясорубку. Ставимо абрикосову масу варитися на плиту. Робимо невеликий вогонь і обов’язково помішуємо, так як пюре може пригоріти.
Крок 2:
Через п’ять хвилин кипіння додаємо до абрикосам цукор і сіль, додаємо корицю, розмішуємо. Проварюємо ще п’ять хвилин. Засипаємо червоний перчик, достатньо однієї щіпки, і вводимо лимонний сік. Якщо його немає, то замінюємо розведеною лимонною кислотою.
Крок 3:
Після додавання цих інгредієнтів абрикосовий соус ретельно розмішати, дати ще раз закипіти і розкласти по стерильним баночках. Негайно закатуємо, перевертаємо. Накривати чимось теплим не потрібно. Через 12 годин повертаємо в природне положення, ставимо в прохолодне місце.
Не всі абрикоси мають солодкий смак. Зустрічаються сорти з кислинками, також вона міститься в недозрілих фруктах. Перед додаванням лимонного соку бажано спробувати соус, можливо, доведеться зменшити кількість цього інгредієнта.
