Варіант 5: Соус з чорної смородини на зиму (з аґрусом)
Готувати соус можна не тільки з однієї смородини, але і з додаванням інших ягід. Відмінно для таких заготовок підходить аґрус. Можна використовувати бурі або зелені сорти. На виході отримуємо кисло-солодкий соус, який ідеально підходить до м’яса.
- 500 г смородини;
- 300 г аґрусу;
- 140 г цукру;
- 130 г вина;
- 1 паличка кориці;
- 500 мл води;
- 1 ст. л. солодкої паприки;
- 2 ст. л. лимонного соку.
Крок 1:
Перебираємо аґрус зі смородиною, заливаємо водою, розламуємо або розбиваємо паличку кориці на кілька частин, водимо слідом. Накриваємо ягоди кришкою, варимо до повної м’якості чверть години. Залишаємо до повного охолодження.
Крок 2:
Перетираємо ягоди, макуха і корицю викидаємо. Додаємо в пюре червоне вино, лимонний сік, засипаємо паприку і повертаємо на плиту. Готуємо на невеликому вогні близько 20 хвилин. Регулярно помішуємо, щоб маса не пригоріла, в кінці обов’язково пробуємо. При необхідності вводимо ще цукор або сік лимона, домагаємося потрібно смаку.
Крок 3:
Розмішуємо і чистим ополоником розфасовуємо киплячий смородиновий соус в стерильні баночки невеликого обсягу, закатуємо. Перевертаємо, після остигання прибираємо на зберігання.
Соуси з чорної смородини можна не тільки заливати в банки і закочувати, але і заморожувати. Для цього використовуємо невеликі контейнери з щільними кришками, бажано кожен з них додатково помістити в пакет.
