Варіант 2: Швидкий рецепт соусу з чорної смородини на зиму
Ще одна рецептура кисло-солодкого соусу з чорної смородини на зиму з додаванням кориці. Цей варіант відрізняється швидкістю і простотою приготування. У цьому рецепті використовується порошок кориці, додатково знадобиться трохи лимонного соку. Соус виходить густий і без тривалої варіння завдяки додаванню крохмалю.
- 1 кг смородини;
- 3 ст. води;
- 150 г цукру;
- 30 мл лимонного соку;
- 1,5 ложки крохмалю;
- 0,5 ч. л. кориці.
Крок 1:
Двома склянками води залити смородину, довести до кипіння і проварити ягоди три хвилинки. Процідити і протерти через це ж сито. Знову поставити ягідну масу на плиту.
Крок 2:
Віджимаємо лимонний сік, відразу додаємо в смородину, вводимо корицю і цукровий пісок, даємо покипіти масі дві хвилинки.
Крок 3:
Змішуємо крохмаль з рештою склянкою води. Беремо холодну рідину, інакше з’являться грудочки. Заливаємо крохмальну воду в соус. Паралельно стерилізуємо банки. Бажано заливати смородиновий соус в гарячий посуд.
Крок 4:
Даємо соус з крохмалем добре закипіти. Якщо з’явиться піна світла, таке часто буває, то відразу ж її видаляємо. Потім розливаємо соус в гарячі банки, закатуємо стерильними кришками, остуджуємо, перевернувши догори дном.
Для підсилення смаку можна використовувати не тільки лимонний сік, але і розведену кислоту. Чудово виходить з додаванням винного або яблучного оцту.
