Варіант 4: Соус з чорної смородини на зиму з прянощами
Пряний варіант кисло-солодкого соусу з чорної смородини на зиму. Додатково, крім їстівних інгредієнтів, знадобиться шматочок чистої марлі, бинта або тюлю. Зазначено приблизну кількість цукру можна зменшити або збільшити, все залежить від кислоти і зрілості ягід.
- 700 г смородини;
- 2 гвоздики;
- 20 г імбиру;
- 1 паличка кориці;
- 1 гілочка базиліку;
- 350 г води;
- 150 г цукру;
- 0,3 ч. л. суміші перців.
Крок 1:
Складаємо на марлю корицю, базилік, гвоздику, порізаний корінець імбиру. Зав’язуємо вузликом, заливаємо водою і кип’ятити п’ять хвилин. Додаємо смородину, накриваємо, готуємо ще десять хвилин.
Крок 2:
Дістаємо вузлик з прянощами, віджимаємо. Ягоди протираємо через сито до однорідності. Повертаємо ароматний соус на плиту. Додаємо суміш перців і половину цукрового піску.
Крок 3:
Проварюємо соус ще десять хвилин, потім пробуємо. Якщо потрібно, то вводимо цукор, що залишився. Даємо добре закипіти, переливаємо в стерильні банки і закатуємо.
Якщо не подобається імбир, гвоздика або якийсь інший інгредієнт, то його можна виключити або чимось замінити. Дуже ароматний соус виходить з цедрою, її також можна відправити у вузлик з прянощами.
