Варіант 5: Смачний компот з яблук на зиму з вином
Більша кількість вина вливати в сироп не варто, його роль – надати тонкий виноградний аромат і трохи підкислити напій. Хороші вина з простого, столового винограду, але можете додати мускат білий.
- паличка кориці;
- п’ять сухих паличок гвоздики;
- цедра від половини невеликого лимончика;
- вино біле сухе – половина склянки;
- чверть кіло цукру;
- вода;
- кілограм яскравих, солодких яблук.
Крок 1:
Дрібні фрукти поміщаються у бутлях щільніше і виглядають згодом симпатичніше. Вибирати яблука варто тільки стиглі, зрозуміло, по можливості непорченые. Сорт особливо не важливий, навіть можете змішати декілька різних.
Крок 2:
Розрізаємо промиті фрукти на половинки, якщо вони невеликі, або на 4-6 часточок. Якщо на шкірці все ж присутні сліди пошкоджень, постарайтеся розрізом пройти саме по ним, так і з меншими втратами і клопотами можна позбутися від нехороших частин.
Крок 3:
Серцевинки видаліть, скибочки, на яких були сліди псування, ще раз промийте. Наповніть яблуками бутель майже по плічка. В літрі окропу розмішайте до розчинення цукор, сироп проваріть хвилину і процідіть найпростішим марлевим фільтром.
Крок 4:
Злив сироп в каструлю, опустіть в нього і проваріть три хвилини після закипання прянощі і лимонну кірку. Вливши вино, рідина перемішайте і накиньте на шийку бутля марлю. Вливайте сироп ополоником, по можливості швидко.
Крок 5:
Компот необхідно простерилізувати. Бутель прикрийте прокип’яченої кришкою, поставте в каструлю. На дно ємності заздалегідь укладіть у кілька шарів товсту вату або лляну ганчірку і влийте теплу воду. Після установки однієї або декількох бутлів (банок) з компотом рівень води не повинен піднятися вище плічок тари.
Крок 6:
Компоти у трилітрових слоїках стерилізуємо від сорока хвилин до години, літровим достатньо і вдвічі меншого терміну. Закорковані стерильними кришками бутлі до повного охолодження витримайте під ковдрами або старими теплими речами. Переконавшись, що з-під кришок не сочиться компот, а самі вони не здулися, приберіть в комору.
