Варіант 3. Пиріг з картоплею і сиром Дор Блю
Здобне тісто – найпопулярніше для приготування пирогів, особливо, якщо у складі начинки присутній картоплю. Сир Дор Блю додасть випічці пікантності.
- шість картоплин;
- запашний перець;
- 150 г сиру Дор Блю;
- морська сіль;
- 700 г пшенич. борошна;
- 50 г цукрового піску;
- 1,5 скл. питної води;
- 30 мл ростить. масла;
- активні дріжджі – 11 р.
Крок 1:
Всипте дріжджі в злегка підігріту воду. Додайте три ложки борошна і цукровий пісок. Перемішайте все до однорідності. Прикрийте ємність з опарою щільною тканиною і залиште на 30 хвилин.
Крок 2:
Борошно перемішайте з сіллю. Додайте потроху сухі інгредієнти в опару, сюди ж влийте масло пісне і замісіть м’яке тісто. Накрийте і залиште підходити на годину. Потім обімніть і витримайте ще стільки ж часу.
Крок 3:
Картопля очистіть, вимийте його і поріжте тонкими короткими брусками. Посоліть подрібнений овоч, поперчіть, перемішайте і залиште на чверть години. Сир Дор Блю розімніть виделкою.
Крок 4:
Стільницю притрусіть борошном і викладіть на нього тісто. Злегка вимісити і розділити на дві частини. Обидві розкачати за розміром форми. Змастіть деко маслом і викладіть на нього пласт тіста. На нього розкладіть рівним шаром картоплю. Посипте сиром і знову викладіть картоплю. Накрийте другим пластом тіста і щільно скріпіть краю. Проколіть в декількох місцях зубочисткою. Накрийте форму плівкою і залиште на півгодини.
Крок 5:
Через відведений час зніміть плівку. Пиріг промажте яєчним жовтком і відправте хвилин на сорок в духовку, заздалегідь розігрівши її до 180 С. Готовий пиріг остудіть, прикривши рушником.
Сир Дор Блю має специфічний аромат і смак. Якщо вам цей сир не подобається, можете використовувати пармезан.
