Варіант 4: Компот з жерделы і груш на зиму
Груші також відмінно підійдуть злегка кислуватим жерделе. А от який саме сорт вибрати, вирішувати вам. У будь-якому випадку трохи зменшіть обсяг цукру, оскільки груші і так дуже солодкі.
- по 2 кг груш і жерделы;
- 3-3,5 кг цукру;
- 8 літрів фільтрованої води.
Крок 1:
Жерделу і груші ретельно в тазі з водою замит. Перші ягоди розрізати, звільнити від кісточок і вкласти на дно стерилізованих банок рівними частинами, наповнюючи ємності на 1/4 частину.
Крок 2:
Далі розділити груші на дві однакові частини. Вирізати середню частину. Порубати половинами часточок. Пересипати таким же чином і в тій же кількості зверху на жерделу.
Крок 3:
У великій окремій каструлі закип’ятити вісім літрів фільтрованої води. Коли на поверхні почнуть активно з’являтися бульбашки, ввести цукор. Повністю розчинити кристали.
Крок 4:
Влити гарячий солодкий сироп у банки, щоб він до верху їх заповнив. Швидкими рухами закрутити прокип’яченими кришками і залишити на столі для охолодження при кімнатній температурі.
Готовий компот з жерделы на зиму зберігати в темному, бажано прохолодному місці протягом декількох місяців. Перед подачею напій краще добре остудити на холодильної полиці. Що стосується смаку. Дичка досить кисла, тому додавати лимонну кислоту не обов’язково. Хоча якщо груші занадто солодкі, припустимо ввести трохи цієї спеції.
