Варіант 5: Гострий соус із смородини до м’яса на зиму
Цілими ягодами в гострому соусі можна прикрасити м’ясну відбивну, надавши їй соковитості і апетитний вигляд.
- 600 гр. смородини;
- 1 головка часнику;
- 30 гр. насіння базиліка (лимонного);
- 5 гр. паприки;
- 3 гр. чорного перцю;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
Крок 1:
Смородину залийте солоною водою на годину. Одна столова ложка солі на літр води.
Крок 2:
Воду злийте, а відокремте ягоди.
Крок 3:
Засипте ягоди цукром і залиште на дві години в холодильнику.
Крок 4:
Часник роздушіть або дрібно натріть.
Крок 5:
Насіння базиліка замочіть водою.
Крок 6:
З’єднайте в одній каструлі інгредієнти: смородину, часник, паприку і перець. Сіль додайте на свій розсуд.
Крок 7:
Доведіть соус до кипіння і проваріть хвилин двадцять на мінімальному вогні.
Крок 8:
Половину ягід вийміть і відкладіть в сторону.
Крок 9:
Решту масу пропустити через блендер.
Крок 10:
Подрібнену масу пропустіть через сито.
Крок 11:
Прозоре пюре знову налийте в каструлю. Поверніть в неї і залишилися цілі ягоди.
Крок 12:
Покладіть та набряклі насіння лимонного базиліка.
Крок 13:
Соус закип’ятіть.
Крок 14:
Щоб зберегти соус зі смородини до м’яса до зими, влийте в нього яблучний оцет.
Крок 15:
Кількість продуктів вказано на одну 500 мл банку з урахуванням, що соус увариться. Ємність помийте рідким милом, а потім потримайте над гарячою парою. Маленькі баночки по 100 гр. можна скласти в одну велику каструлю і прокип’ятити.
Крок 16:
Соус з цілими ягідками і красивими насінням расфасуйте по баночках і закрийте.
Тонку свинячу відбивну, обсмажену з двох сторін до золотистого кольору, покладіть на білу плоску тарілку. Зверху полийте червоним соусом з смородиновыми ягодами.
Насіння в соусі відіграють роль згущувача, з таким соусом жирне м’ясне блюдо легше засвоюється.
