Варіант 4: «Кіш» – пиріг з картоплею, цибулею і сиром
Тісто для пирога можна приготувати і просто рубаючи масло з мукою ножем. Так буде правильніше, з точки зору класичної кулінарії, але займе зайвий час. Скористайтеся нашою рекомендацією і замісіть міксером, вийде швидше і нітрохи не гірше.
- сирий яєчний жовток;
- триста грамів борошна;
- пачка підмороженого масла;
- ложечка солі;
- трохи холодної води.
- 180 г копченої грудинки і стільки ж «Російського» сиру;
- неповний склянку вершків;
- три жовтка курячих яєць;
- пара репчатых луковок;
- перець і дрібна сіль;
- 500 грамів картоплі.
Крок 1:
В змішану з сіллю додаємо борошно і перемішуємо жовток. Туди ж нарізаємо трохи більше половини пачки масла, на міксер надягаємо пружні насадки для роботи з тестом і продукти змішуємо в мисці до утворення крихти. Обернувши плівкою, ставимо на годину в холодильник.
Крок 2:
Картоплини ставимо варитися неочищеними, грудинку нарізаємо скибочками, цибулю – кубиками, дрібніші. У сковороді розтоплюємо половину залишився масла, підрум’янюємо на ньому спочатку грудинку, а переклавши її в миску, обсмажуємо цибулю на витопленому жирі.
Крок 3:
Картопля, не охолоджуючи, очищаємо і розминаємо товкачиком. Кладемо до нього залишок олії, цибулю і грудинку, крупно тертий сир. Присаливаем і за смаком перчимо, перемішуємо і залишаємо не накриваючи. Жовтки (2 шт.) разбалтываем з вершками.
Крок 4:
Поділяємо двома нерівними частинами, на верх і низ пирога, тісто. Більшу частину викладаємо в густо намасленную жаровню, разом з другою частиною тіста ще на півгодини прибираємо в холод. Розкладаємо по формі начинку, поливаємо вершками, розкачуємо другий ком тесту і прикриваємо пиріг верхнім коржем. Змащуємо зверху останнім жовтком, випікаємо до півгодини при двохстах градусах.
