Варіант 2: Швидкий рецепт хрусткого листкового пирога з картоплею і цибулею
Якщо потрібно приготувати пиріг швидко, скористайтесь готовим напівфабрикатом, дріжджовим або прісним. Рецептура припускає використання бездріжджового тіста, пиріг з ним виходить розсипчастим і хрустким. Картоплю і цибулю не потребують теплової обробки, що дозволяє заощадити мінімум 20 хвилин часу. Щоб начинка добре пропеклась, картоплю слід нарізати дуже тонко. Якщо ви не майстер подібної нарізки, розпустіть бульби тонкою соломкою і на п’ять хвилин занурте в крутий окріп. Після такої процедури картоплю треба добре обсушити.
- листковий бездріжджовий напівфабрикат – півкілограмова упаковка;
- 30 гр. цибулевих пір’я;
- півкіло картоплі;
- невелика цибулина;
- свіже яйце;
- шматочок масла – чверть пачки.
Крок 1:
Відтає тісто. Звільнивши від упаковки, залишаємо, підсипавши борошна, на столі під рушником. У міру відтавання обов’язково розгортайте шари. Це прискорить процес і не дозволить тесту склеиться.
Крок 2:
Перебираємо зелений лук, а з ріпчастої спускаємо лушпиння. Сполоснувши водою, обсушуємо. Пір’я ріжемо тонкими кільцями, цибулину рубаємо ножем. Очищені картоплини розпускаємо на тонкі слайсы.
Крок 3:
Змішавши в мисці картопля з зеленим і ріпчастою цибулею, злегка присолив, даємо трохи постояти. Для смаку начинку можна приправити улюбленими спеціями або перцем.
Крок 4:
Дно форми застеляємо пергаментом. Змочуючи в пісному маслі марлеву серветку, протираємо папір.
Крок 5:
Поділяємо тісто на різні за розміром частини. Більший шматок прокатуємо качалкою до товщини в 3 мм і перекладаємо його в форму. Злегка розтягуючи пальцями, наводимо тісто на стінки ємності, формуючи бортики.
Крок 6:
Викладаємо на підготовлену основу картопляну начинку. Масло ріжемо дрібно і закладаємо в різних місцях між картопляними пластинками. Закриваємо начинку тонко розкатаним тестом і щільно скріплюємо всі шви.
Крок 7:
По центру майбутнього пирога залиште сантиметровий отвір, а решту поверхню змастіть збовтаним яйцем. Рівно півгодини випікаємо пиріг.
