Варіант 5: Смарагдовий соус ткемалі з аличі або слив на зиму
При несподіваних заморозках шкода залишати недозрілі плоди на деревах. Зберіть зелені фрукти і зваріть смарагдовий соус з приємним кислуватим смаком.
- 1 кг зеленої аличі;
- 1 кг недостиглих злив;
- 1 пучок петрушки;
- 5 гілочок кінзи;
- 12 гр. часнику;
- 1 гілка м’яти;
- 4 ст. л. цукру;
- 3 гр. насіння коріандру;
- Гіркого перцю.
Крок 1:
В недозрілих фруктах рідко заводяться черв’ячки, тому її не можна замочувати в солоній воді.
Крок 2:
Перекладіть фрукти в зручну емальований посуд.
Крок 3:
Влийте на дно воду і тушкуйте.
Крок 4:
М’яку аличу і сливи відкиньте на друшляк.
Крок 5:
Починайте протирати.
Крок 6:
У вас повинно вийти пюре світлого зеленого кольору без кісточок і шкірки.
Крок 7:
Тепер підготуйте зелень: переберіть і промийте.
Крок 8:
Часник без лушпиння, насіння коріандру і зелень подрібніть в блендері.
Крок 9:
Додайте в пюре всі спеції, розмішайте і уварите до потрібної консистенції.
Спробуйте трохи готового соусу, додайте цукру або солі, а може і перчика для більш сильної гостроти відчуттів. Для гарного кольору влийте ложку лимонного соку. Соус ткемалі з сливи на зиму не поступається за смаком традиційному з однієї аличі.
Заливайте гарячий ткемалі в теплі банки, обгорнені рушником. Так крихке скло точно не лопне.
