Варіант 3: Соус ткемалі з солодкої аличі на зиму
Ви зібрали дуже солодку аличу, а вам подобається смак з кислинкою. Що робити? Додайте в цьому випадку до стандартним рецептом сік граната і лимона.
- 1 кг солодкого аличі;
- 100 мл гранатового соку;
- 200 гр. різної зелені;
- 30 мл лимонного соку;
- 1 ч. л. суміші мелених перців;
- 2 ст. л. хмелі – сунелі;
- 150 мл води;
- 1 головка часнику.
Крок 1:
Зелень залийте холодною водою.
Крок 2:
Аличу помийте.
Крок 3:
На дно таза для варіння налийте трохи води.
Крок 4:
Тушкуйте аличу до м’якості.
Крок 5:
Наріжте зелень.
Крок 6:
Додайте в аличу зелень і зубчики часнику.
Крок 7:
М’яку масу протріть через сито.
Крок 8:
У пюре додати хмелі – сунелі і суміш перців. Розмішайте і проваріть.
Крок 9:
Лимон пам’ятаєте в руках. Зробіть в шкірці надріз і злийте сік.
Крок 10:
Теж саме виконайте і з гранатом.
Крок 11:
Лимонний і гранатовий сік додайте в аличу.
Крок 12:
Доведіть масу до кипіння.
Крок 13:
Соус ткемалі з аличі для зимових страв розлийте по банках невеликої ємності і щільно закрутіть кришками.
Для цього рецепта підійде будь-яка зелень: базилік, кінза, м’ята перцева, кріп, петрушка. Можете додати половину або цілий стручок червоного перцю.
