Варіант 4: Бурштиновий соус ткемалі з аличі на зиму
Найбільш урожайна─ це жовта алича. Заготовте кілька маленьких баночок по особливому рецепту.
- 300 гр. аличі;
- 15 мл лимонного соку;
- 1 гіркий перець;
- 30 гр. цукру;
- 1 ст. л. хмелі – сунелі;
- 10 гр. солі.
Крок 1:
Аличу помийте.
Крок 2:
Зріжте з аличі м’якоть, а кісточки видаліть.
Крок 3:
Засипте м’якоть цукром і поставте на дві години в холодильник.
Крок 4:
Гіркий перець надріжте і покладіть в аличу.
Крок 5:
Додайте хмелі – сунелі сіль (необов’язково).
Крок 6:
Масу пам’ятайте виделкою або толкушкой для пюре.
Крок 7:
Тушкуйте ткемалі хвилин двадцять.
Крок 8:
Вийміть перець і викиньте.
Крок 9:
Залишилися інгредієнти подрібніть в блендері.
Крок 10:
Влийте лимонний сік для поліпшення кольору і закип’ятіть.
Крок 11:
Соус ткемалі з аличі на зиму налийте в пляшку з широким горлом або банку з закручується кришкою.
Щоб домогтися чистого бурштинового кольору ткемалі, процідіть його через дрібне сито, закип’ятіть, а потім вже закрутіть на зиму. На столі продукт красиво виглядає прозорою соусниці. Але зате в густому соусі з шматочками м’якоті зручніше маринувати м’ясо для шашлику.
