Варіант 2: Швидкий рецепт соусу краснодарського на зиму
Мускат коріандр і перець натирайте або размалывайте самі. Швидка версія соусу не причина лінуватися і втрачати розкішний аромат, використовуючи вже готові прянощі. Солі, можливо, знадобиться більше, перевірте соус на смак, але обов’язково охолодивши ложечку томатної маси перед цим.
- пара солодких цибулинок;
- два кілограми перестиглих помідорів;
- одна ложечка крупної солі і дві – рафінованого цукру;
- чотири ложки оцту;
- по ложечці суміші перців, тертої паприки, коріандру і сухого часнику;
- дві щіпки мускату;
- паличка кориці;
- чотири великих яблука.
Крок 1:
Вимиті помідори розрізаємо великими часточками, відразу видаляємо світлі ущільнення м’якоті. Підливаємо на сковороду чотири ложки води, ставимо на слабкий нагрів і викладаємо скибочки томатів. Тушкуємо до розм’якшення, зрідка злегка помішуючи.
Крок 2:
З вимитих і розрізаних яблук видаліть серцевину, розпустіть тонший, часточками. Тушкуйте, як і помідори, з маленькою кількістю води, і до розм’якшення. Обидва пюре викладіть на сито і дайте приостыть для комфортної роботи, протріть прямо в казанок.
Крок 3:
Фруктово-овочеву масу знову розігрійте при регулярному помішуванні, на тихому вогні уварите не менше чверті години. Додаємо сіль зі спеціями і цукром, тушкуємо ще хвилин десять і вливаємо оцет, паличку кориці видаліть.
Крок 4:
Консервуємо соус стандартно, тару використовуємо дрібну. Начисто вимивши з содою і виполоскати від її залишків чистою водою, баночки обтираем і ще раз оглядаємо на наявність сколів. Кришки окремо кип’ятимо, а тару стерилізуємо нагріванням в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі. Соус розливайте ополоником, не вимикаючи нагрівання під ємністю, в якій вона вариться. Витримувати консерви під ковдрою бажано, але необов’язково.
