Варіант 5: Яблучний соус сацебелі на зиму
Відбираючи перець, сортуємо плоди за кольором і м’ясності, потрібні перчинки червоні і соковиті. Яблука підуть в сацебелі поароматнее і досить кислі, помідори – буквально лопающиеся від стиглості.
- перець болгарський – один кілограм;
- 500 грамів кислуватих яблук;
- 3000 грамів перестиглих помідорів;
- велика салатний цибулька;
- часник – сто грамів;
- три парасольки гвоздики;
- пів-ложечки суміші кориці з дрібним перцем;
- два листочки лаврушки (великих);
- сіль і рафінований цукор;
- п’ять таблеток ацетилсаліцилової кислоти;
Крок 1:
Цибульне лушпиння і шкірку з яблук зчищаємо, з перчин видаліть насіння, а помідори бланшируйте до легкого розм’якшення і зніміть з них шкірку. Підготовлені продукти перемелюємо вручну, за допомогою м’ясорубки, додаємо прянощі і повільно розігріваємо у великій каструлі.
Крок 2:
За закипанню проварюємо двадцять хвилин і за смаком всипаємо цукор з сіллю Перемішуємо, відставляємо з плити і приостужаем, поки не стане безпечно працювати з масою блендером. Розтерши в однорідне пюре, розігріваємо його до закипання і проварюємо півгодини.
Крок 3:
Вмішуємо в соус рубаний часник і потовчений аспірин, даємо прогрітися ще п’ять хвилин, не довше, розфасовуємо і, не стерилізуючи, закатуємо.
