Варіант 5: Томатний соус на зиму зі сливами
Суміш перців в соус кладемо не дуже «злий», краще нехай вона складається з розмелених ароматних горошинок. Не забудьте вийняти лаврові листочки, якщо станете ними приправляти соус!
- стиглі, темні сливи – рівно кілограм;
- чотири великі цибулини;
- два кіло помідорів;
- 200 г цукру;
- сто грамів часнику;
- оцет – дві ложки;
- суміш перців;
- півсклянки подрібненої городньої зелені;
- півтори ложки солі;
- дві пекучих перчинки.
Крок 1:
Помідори та цибулю очищаємо від шкірки, із слив виймаємо кісточки. Крупно нарізавши, потім пропускаємо ці компоненти через м’ясорубку. Зливаємо пюре в каструлю і ставимо на включену конфорку. Помішуючи, повільно проварюємо рівно дві години.
Крок 2:
М’ясорубку не мийте, коли закінчиться відведений час, швидко перемеліть свіжий перець із зеленню і часником, влийте і змішайте з киплячим соусом в каструлі. Додайте цукор, суміш перців, сіль, влийте відразу і весь оцет, можна на чверть години опустити і пару листочків лаврушки.
Крок 3:
Хвилин п’ятдесят варимо соус, чекаємо загустіння, не забуваємо перемішувати. Розливаємо в заздалегідь вимиті з насичений содовим розчином і простерилізовані пором баночки. Соус не стерилізуємо, але витримуємо до охолодження під теплими речами, деяка кількість баночок, для використання в першу чергу, використовуйте з гвинтовими і поліетиленовими кришками. Зберігайте цю частину соусу в холодильнику.
