Варіант 2: Швидкий рецепт солодких коржиків з сиру
Солодкі сирні коржики – поширений десерт турецької національної кухні. Такі коржі чимось схожі з сирниками, але на відміну від них готуються в духовці. Рецептура проста, оригінальність в тому, що коржі пропікаються в сиропі, за рахунок чого виходять особливо солодкими.
- столова ложка цукру;
- 250 гр. сухого домашнього сиру;
- скибочка високожирних олії – 25 г;
- суха харчова сода;
- 15 гр. манної крупи;
- два жовтки;
- цукор – 25 гр.
- цукор-рафінад – півтори склянки;
- 300 мілілітрів води;
- половинка невеликого лимона.
Крок 1:
Масло ріжемо невеликими кубиками і, склавши в сотейник, розтоплюємо на найменшому вогні. Перелив в миску, остуджуємо жир до температури повітря.
Крок 2:
В емальованому мисочці дочиста збиваємо жовтки з цукром. З’єднуємо жовткову масу з остившім маслом і вмішуємо в суміш не більше половини ложечки соди.
Крок 3:
Встановивши над мискою з сумішшю металеве сито, перетираємо через нього сир, ретельно перемішуючи, додаємо трохи солі. При бажанні можна підсипати ванільний порошок.
Крок 4:
Вмішуємо в сирну основу суху манку і борошно. Вимішуємо тривало, поки тісто не стане увазі однорідним. Виліплює невеликі коржі товщиною в півтора сантиметра.
Крок 5:
Заздалегідь включаємо розігрів духовки. Підходить за розміром форму з високими бортами застеляємо листом фольги так, щоб вона прикривала і її борту. Викладаємо у форму сирні коржики.
Крок 6:
Варимо сироп. У глибокому сотейнику або невеликій каструльці змішуємо цукор з водою. Вичавлюємо лимон, проціджуємо сік через сито і переливаємо його до цукрової маси. Поміщаємо ємність на середній вогонь. Помішуючи, готуємо, поки сироп не стане прозорим. Збавивши нагрів до мінімуму, уварюють сироп до десяти хвилин, поки не почне густіти.
Крок 7:
На двадцять хвилин поміщаємо коржі в розігріту духовку. Потім трохи знижуємо температуру до 170 градусів і заливаємо коржі гарячим сиропом. Витримуємо в духовці ще стільки ж, поки не зарум’яняться.
