Варіант 4: Компот асорті на зиму зі стерилізацією
Цей спосіб приготування компоту асорті використовується частіше для невеликих банок, в яких просто так окропом інгредієнти не прогріються. Вказано загальну кількість фруктів і ягід, вибираємо на свій розсуд. Рецепт на три літрові баночки асорті.
- 1,2 кг фруктів, ягід;
- 400 г цукру;
- 2 л води.
Крок 1:
Беремо три літрові баночки, стерилізуємо. Всі фрукти та ягоди промиваємо, ділимо на три частини і розкладаємо у підготовлені ємності.
Крок 2:
Варимо з води і цукру сироп, розливаємо по банках і відразу ж накриваємо, але не закриваємо, просто накидаємо кришечку. Встановлюємо банки в каструльку з застеленому дном. По краю додаємо гарячу воду, яка повинна доходити наповненим банкам з компотом до плічок.
Крок 3:
Плиту включаємо і починаємо стерилізацію. Після появи перших ознак кипіння води в каструлі засікаємо десять хвилин. Потім банки акуратно дістаємо за горлечко. У продажу можна зустріти спеціальні щипці, які полегшують цей процес. Компот закатуємо.
Зручно для приготування компотів використовувати загвинчуються кришки, уважно переглядаємо внутрішню сторону, відколів і пошкоджень бути не повинно. У огидно випадку піде окислення. Ці кришки також потрібно обробити окропом.
