Варіант 4: Житні коржі в духовці з родзинками
Сушені ягідки винограду – один з найпопулярніших смакових наповнювачів для випічки житнього. Обов’язково витримайте родзинки в окропі, а для більшої ніжності, після промивання залиште ще і в холодній воді на деякий час.
- стакан житнього борошна тонкого помелу;
- пара ложок рідкого меду і стільки ж молока;
- чверть пачки масла;
- свіже яйце і ще один жовток;
- сіль;
- жменю родзинок;
- насіння льону та кунжуту.
Крок 1:
Шматочок масла витримаєте, прикривши мисочку тарілкою, в теплі кухні до повного розм’якшення. Покладіть до нього мед і розмішайте. Окремо трохи збийте з молоком яйце, вилийте до меду, додайте розпарений протягом декількох хвилин родзинки.
Крок 2:
В ту ж ємність просійте і борошно, вмішуючи ложкою по половині порції. Тісто вийде пластичним, але липким, оберніть його поліетиленом і витримайте до півгодини в загальному відсіку холодильника.
Крок 3:
У жаровню простелите пергамент, тісто розкачати до товщини менш сантиметра. Немов збираючись ліпити пельмені, видавіть з пласта круглі заготовки, вибравши для цього чашку діаметром вісім сантиметрів.
Крок 4:
Розміщуємо заготовки на деку, можна це зробити досить щільно. Змастіть коржі жовтком і посипте сумішшю льону з кунжутом або розділіть насіння з різних заготовок.
Крок 5:
На нижню полицю духовки поставте миску з водою, відрегулюйте температуру до 200 градусів по термометру, випікайте коржі до півгодини. Подавати випічку з родзинками прийнято, витримавши до охолодження. Прикрийте коржі сухий бавовяної або лляної тряпицей, дайте тісту ввібрати аромат родзинок.
