Варіант 2: Швидкий рецепт ароматних житніх коржів на кефірі
Випічка, в якій сода гаситься висококалорійним кефіром, виходить пишніше, але готується кілька довше. Вибирайте самі – заощадити лічені хвилини або приготувати коржі ніжнішу.
- чверть кілограма борошна, житнього;
- густий, 3-відсотковий кефір – повний стакан;
- ложка високоочищеного масла;
- сода;
- по ложечці солі і рафінованого цукру;
- трохи ароматних трав і кунжуту.
Крок 1:
Борошно, а особливо житнього, досить сильно відрізняється за багатьма показниками, просійте її трохи більше, ніж вказано в рецептурі, але почнемо саме з 250 грамів. Відміряємо борошно в миску, додаємо інші сухі компоненти, а саме цукор, ложечку сухий соди і сіль.
Крок 2:
Масло розколотіть в теплому кефірі, вилийте до борошна. Ложкою заведіть тісто, а перейшовши на вимішування вручну, обов’язково змочуйте долоні і пальці маслом або хоча б водою. При необхідності поступово додавайте борошно, але врахуйте, що тісто так і повинно залишитися липким.
Крок 3:
Робочу поверхню густо посипте рештками борошна, перекладіть на неї тісто і ще раз змочивши долоні, а заодно і качалку маслом, житнє тісто розкачайте до сантиметрової товщини.
Крок 4:
Шаблоном для вирізання коржів може послужити металева закаточна кришка, кладіть її на пласт тіста, кінчиком ножа вирізайте заготовки. Обрезочкі зберіть в ком, пам’ятайте і розкачайте, знову наріжте коржі. З останньої «порції» заготовку буде простіше виліпити вручну.
Крок 5:
Застеляємо Пергаментом плоский лист, розкладаємо і змащуємо маслом коржі. Трохи присипаємо прованським або іншим набором прянощів, прикрашаємо кунжутом. При нагріванні житні коржі можуть тріскатися, трохи менше це буде відбуватися, якщо їх акуратно кілька разів проколоти наскрізь зубцями виделки.
Крок 6:
Духовку розігріваємо трохи сильніше, ніж зазвичай для випічки, 220 градусів – оптимально. Після чверті години, виймаємо готові коржі, для декору присипте кожну дрібкою борошна і струсіть надлишок.
