Варіант 3: Пісні житні коржі без дріжджів з медом
Використовувати розтоплений, раніше загустілий мед – не найкраща ідея в даному разі автори рецепта особливо це обумовлюють. Сорт продукту не настільки важливий, в кінцевому рахунку, він більше надає насолоду, ніж ароматизує випічку. Цедру з лимона теж можна використовувати, але виключно в разі, якщо випічка розрахована не на подачу замість хліба. Натріть жовтий шар цедри, змішайте з ложкою цукру і призначеним для посипання кмином, розбавте буквально по краплі водою, перемішуючи в густу кашку. Нанесіть на коржі перед установкою жаровні в духовку.
- свіжа житнє борошно – повна півлітрова баночка;
- склянку кип’яченої води;
- за два повні ложки меду і рафінованої олії;
- сода і дрібна сіль;
- четвертинка лимона;
- коріандр, мелений і насіння кмину – по столовій ложці.
Крок 1:
Лимон відіжміть в миску до меду, туди ж влийте масло і розмішайте, розбавте теплою водою. Борошно просіяти разом з содою, посипте сіллю, додайте коріандр і половину кмину, який, за бажанням, можете злегка пом’яти у фарфоровій ступці.
Крок 2:
В загальну миску до борошні підливаємо частинами воду з маслом і медом, замішуємо липке тісто. Руки зволожуємо, відриваючи грудочки тіста, формуем невеликі коржі. Розкладаємо їх кулінарної папері в просторій жаровні.
Крок 3:
Житнє випічку прийнято прикрашати, завдаючи поверх коржів насічки у вигляді ромбів. Додатково посипте їх залишилися кмином, підійдуть за смаком і лляні насіння.
Крок 4:
Чверті години при 190 градусах буде достатньо, якщо коржі ви робили не товщі півтора сантиметрів. Духмяна випічка з житнього борошна хороша сама по собі, з якими соусами, так і в доповнення до салатів, перших або других страв.
