Варіант 3: Вишневий компот з шовковицею на зиму (без стерилізації)
Про комбінованих компотах з вмістом шовковиці ми вже згадували. Компот, який кислуватий завдяки вишням, і трохи терпок, завдяки шовковичним ягодкам. Дещо незвичну рекомендацію дає автор рецепту по його застосуванню: якщо у вас є сифон, то кращої рідини, щоб його наповнити, не придумаєш.
- чотири склянки цукру;
- чотириста грамів стиглих вишень;
- шістсот грамів світлої шовковиці.
Крок 1:
Відбираємо для компоту великі, не пом’яті і не пошкоджені гниллю ягоди. Обмивши проточною водою, видаляємо з шовковиці та вишень плодоніжки.
Крок 2:
Яким зручним методом стерилізуємо дві попередньо обмытых трилітрові банки. Відмиті металеві кришки заливаємо водою і кип’ятимо протягом трьох хвилин. Зцідивши воду, розкладаємо кришечки по чистому рушникові, розташовуючи внутрішньою стороною догори.
Крок 3:
За підготовленим банкам рівномірно розподіляємо вишню та шовковицю. Заливаємо ємності до горлечка окропом і на десять хвилин залишаємо під простерилизованными кришками.
Крок 4:
Акуратно, не торкаючись внутрішньої сторони, знімаємо кришки з банок, одягаємо на них капронові кришки з отворами. Зливаємо воду з банок в каструлю і поміщаємо її на інтенсивний вогонь. Ємності з ягодами на цей час прикриваємо металевими кришками.
Крок 5:
У киплячий ягідний настій висипаємо цукор. Довівши до кипіння, проварюємо не менше трьох хвилин. У готовому сиропі не повинно залишитися нерозчинених крупинок цукрового піску, тому, щоб вони не осіли на дно, до закипання безперервно розмішуємо.
Крок 6:
Готовий киплячий сироп наливаємо у банки, щоб він доходив до самого горлечка. Відразу ж накриваємо кришками і швидко, герметично укупориваем. Банки перевертаємо на простеленій рушник і щільно закутуємо.
