Варіант 3. Компот із смородини і малини на зиму «Асорті»
Компот вийде ще смачніше і насиченим, якщо в нього додати фрукти або інші ягоди. У даному рецепті використовують вишню. Вона не тільки додасть напою легкої, приємної кислинки, але зробить його колір яскравим і глибоким.
- вишня без кісточок – половина склянки;
- смородина чорна – 300 г;
- цукровий пісок дрібний – 200 г;
- малина – півкілограма.
Крок 1:
Кисті смородини гарненько промийте. Зніміть ягоди і відірвіть «носики». Помийте і обсушіть на кухонному рушнику. Обірвіть з плодоніжки вишні. Помийте ягоди і акуратно вийміть кісточки. Малину покладіть в друшляк і промийте під струменем води.
Крок 2:
Трилітрову скляну ємність вимийте з содою, промийте під проточною водою і обробіть над парою. Обсушіть банку. Кришку покладіть в киплячу воду і варіть три хвилини.
Крок 3:
Перекладіть підготовлені ягоди в ємність і залийте киплячою водою. Прикрийте жерстяної кришкою і залиште хвилин на 20. Акуратно зніміть кришку. Злийте рідину в каструлю, використовуючи капронову з отворами. Поверніть на банку жерстяну кришку.
Крок 4:
Поставте каструлю на плиту, всипте цукор і варіть сироп на помірному нагріванні хвилини три. Залийте киплячий сироп у банки з ягодами, заповнюючи по саме горло. Відразу ж загорніть кришкою. Обережно переверніть набік і прокатайте, перевіряючи герметичність і розчиняючи цукор. Охолодіть, обгорнувши теплою тканиною.
Чим менше ви будете варити компот, тим більше користі в ньому збережеться. Досить прокип’ятити сироп пару хвилин і залити ним ягоди. Бажано ємності, в які будете влаштовувати напій стерилізувати.
