Варіант 3: Тріска смажена на сковороді в сирній паніровці
Тріска має сильно виражений рибний аромат, щоб від нього позбутися, потрібно перед маринуванням, замочити її в несильному розчині оцту, огірковому розчині або кефірі. Тріска, приготована на сковороді, виходить швидше не смаженої, а тушкованою, бо спочатку її швидко готують з двох сторін, а потім доводять до готовності на слабкому вогні, після додавання яких-небудь овочів. Однак якщо риба робиться в клярі, то саме її смажать, а не гасять. Для маринаду можна використовувати будь-які продукти на свій смак, наприклад, вершки, гірчицю, сметану, пряні трави, цибулю тощо.
- 550 грам філе тріски;
- 50 грам борошна;
- 50 грам сиру;
- 1 яйце.
Крок 1:
Потерти сир, змішати зі спеціями.
Крок 2:
Збити яйце, перемішати з сиром.
Крок 3:
Філе тріски порізати шматками невеликої товщини, обваляти спочатку в борошні, а потім в сирно-яєчної суміші.
Крок 4:
Обсмажити рибку з двох сторін по сім хвилин з кожного.
Якщо використовується заморожена риба, то її варто розморожувати не в мікрохвильовій печі, а при кімнатній температурі. Найпростіше вибрати тріску, яка продається цілком, адже недобросовісні продавці часто видають один адже риби за інший, наприклад, зовні схожі хек і сайду. Щоб не помилитися, потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд тріски:
– прозорі і чисті очі;
– луска дрібна, легко знімається і не має пошкоджень;
– зябра яскравого кольору;
– шкіра блискуча;
– при натисканні риба залишається цілою;
– колір філе рівномірний без нальоту.
