Варіант 5: Тушкована капуста з яловичиною
Вилок для цієї страви вибирайте самий соковитий. Можливо, знадобиться кілька велика маса капусти, оскільки соковиті листя помітно важче. Розраховуйте, що страву подають з хлібом, а його, як правило, з тушкованою капустою йде багато.
- чверть склянки чистого масла;
- кілограм білої капусти;
- 600 грамів грудинки або вирізки;
- половина склянки томату;
- три ложки гострого соусу;
- по дві морквини і цибулини;
- сіль і прянощі.
Крок 1:
До яскравого рум’янцю і апетитною скоринки обсмажте на сильному вогні скибочки яловичини, нарізавши її кубиками середнього розміру і виклавши в розпечене масло. Поки м’якоть дійде до потрібного ступеня готовності, чистимо і розпускаємо кільцями цибулини. Викладіть їх до м’яса і перемішайте з ним, знизьте температуру до помірної.
Крок 2:
Тушкуємо яловичину з цибулею, помішуючи, а краще перевертаючи лопаткою. Натріть крупно очищену морквину, відправте до інших продуктів, як тільки на краях цибулевих кілець з’являться сліди рум’янцю. Капусту тоненько нарізаємо, перемішуємо з м’ясом і овочами, вливаємо до них томат, кладемо прянощі і солимо. Накриваємо кришкою.
Крок 3:
Останній етап самий довгий і відповідальний, хоча від майстерності кухаря майже не залежить. Прогрійте Духовку до двохсот градусів, встановіть в неї ємність з яловичиною та овочами. Краще, якщо це буде казанок відповідних розмірів, масивний і з щільно прилягає кришкою. Тушкуємо годину, не змінюючи нагріву. Потім перемішуємо, знімаємо пробу на сіль і готовність.
