Варіант 5: Рулетики з свинини в сметані в духовці з овочами
Начинка у рулетах вже полуготова, тому можна згортати їх будь-якої товщини. Панірувати борошном можна поверх льезона, досить розбовтати для нього пару яєць. Можете, звичайно, до яйця натерти сир і додати борошно прямо в нього, з таким сирним кляром рулети вийдуть ще смачніше.
- свинина, молода – 450 грамів, одним скибкою або готовими пластами для антрекота;
- четвертинка болгарського перцю;
- печериці – 150 г;
- жменя петрушки;
- борошно;
- сіль, масло і перець;
- велика морквина;
- стакан среднекалорийной сметани, густий і не кисла.
Крок 1:
Петрушку вимити в холодній воді, разом з іншими овочами і грибочками. Зелень дрібно покришіть, натріть валикочарункової теркою, а ще краще розпустіть ножем морквину. Перчик очищаємо, позбавляючись від насіння, промиваємо напором води, щоб їх точно не залишилося. М’якоть плоду розпустіть соломкою, як перед цим морквину, якщо смак солодкого перцю вам подобається, можете подвоїти його кількість за рахунок морквяної стружки.
Крок 2:
Вимиті печериці розпускаємо кубиками, і ніжки та шапки. Масло розігріваємо налийте в сковороду тоненьким шаром, прижариваем недовго гриби і виймаємо на тарілку, моркву пасеруємо до легкого розм’якшення, потім кладемо і трохи прогріваємо перець. Поверніть на сковороду гриби і перемішайте начинку, тушкуйте недовго, але дайте добре просочитися ароматами.
Крок 3:
Вимиту і обсушену свинячу м’якоть нарізаємо порційно і відбиваємо молоточком, розтягуючи, наскільки вийде, пласти. Солимо і перчимо, зволожуємо з ложечки маслом. На кожну відбивну кладемо по ложці начинки і трохи зелені, звертаємо в тугий рулетик і прихоплює ниткою на п’ять обертів.
Крок 4:
Кожен рулетик паніруємо, погустіше, борошном, обсмажуємо при помірному нагріванні на сковороді з гарячим маслом. Перекладаємо в жаровню, досить щільно. Сметану, посоліть, додайте, якщо вважаєте за потрібне, трохи часнику і перцю. Залийте цим соусом рулетики і на двадцять хвилин відправте запікатися.
