Варіант 3: Свинина в банку в духовці – реберця з картоплею
Кількість цибулі можете збільшити і обов’язково прослідкуйте, щоб він при нарізці рясно виділяв сік. Картопляні спеції з успіхом замінюють набори прованських або італійських трав. Автор рецепта вважає, що солоності соусу достатньо для всього страви, але варто трохи присолити хоча б тільки картопля.
- реберця дрібного порося – 700 грамів;
- картопля – 700 грамів;
- три соковиті цибулини;
- пара зубців часнику;
- три ложки соусу соєвого;
- спеції для свинячих і картопляних страв.
Крок 1:
Часник очистіть і покришіть або роздушіть пресом, залийте в пиалке соєвим концентратом і вмішайте в нього спеції. М’якоть на вимитих і просушених тряпицей ребрах надрізаємо, виймаємо кістки через одну. Розрізаємо на порційні шматки, залишаючи по одній кісточці з м’якоттю. Тільки тепер свинину зважте, маса повинна складати приблизно 450 грамів.
Крок 2:
Свинину залийте маринадом, натріть їм, і поки так залиште. Очистіть, наріжте четвертинками кілець, пам’ятайте і змішайте з м’ясом цибулю. Мисочку прикрийте. Картоплини очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо. Обсушіть картоплю, вологи в ній і м’ясі достатньо для соковитого страви. Перемішайте картоплю зі спеціями і трохи посоліть.
Крок 3:
На дно начисто вимитої і висушеної трилітрового бутля укладаємо спочатку цибулю з миски з м’ясом, потім картоплю і закінчуємо шматочками свинини. Непогано, якщо любите пряну їжу, кинути і половинку невеликого листка лаврушки. Щільно закрийте банку фольгою, складеної в декілька шарів, встановіть на широкий деко.
Крок 4:
Встановивши жаровню у духовку (тільки холодну!), повільно піднімаємо температуру в ній до двохсот градусів. Рівно півтори години тушкуємо, і ще до чверті години не виймаємо після вимкнення, даємо ребрышкам приостыть.
