Варіант 4: Листкові коржики з м’ясом
Тісто прісне, але воно замішується на молоці. Коржі виходять листковими. Фарш для них потрібно буде злегка обсмажити на вершковому маслі, можна взяти жир або маргарин.
- 0,5 кг борошна;
- 0,3 ч. л. розпушувача;
- 300 г фаршу;
- пучок зелені;
- 2 ст. молока;
- 100 г масла;
- 2 цибулини.
Крок 1:
Робимо на рыхлителе з молоком круте тісто, насипаємо борошно до тих пір, поки вона буде вбиратися. Грудку ділимо на п’ять частин, скачуємо кульки і на годину накриваємо плівкою або пакетом.
Крок 2:
Розтоплюємо 30 г масла, закидаємо порізану цибулю, обсмажуємо трохи, додаємо фарш і готуємо буквально три хвилинки. Солимо і перчимо, змішуємо із зеленню.
Крок 3:
Розкачуємо тонкі коржі, розмазуємо фарш, скручуємо рулети, а потім по спіральки в маленькі коржики. Накриваємо, даємо п’ять хвилин полежати і склеиться.
Крок 4:
Залишається тільки розкачати кожен скручений шматочок в коржик і підсмажити на сухій сковороді. Потім рясно змащуємо олією, викладаємо стопкою.
Із звичайного тіста на воді такі коржі теж відмінно виходять, для начинки можна взяти залишки фаршу на пельмені і навіть котлетну масу.
