Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з м’ясом (по-китайськи)
Це блюдо китайської кухні готується із звичних для нас інгредієнтів. Коржики з м’ясом виходять соковитими, поживними, вони відмінно пропікаються, при цьому робляться дуже швидко. Тісто саме просте прісне на воді з сіллю. Іноді в нього додають небагато олії, але це необов’язково.
- 240 мл води;
- 600 грамів фаршу;
- 20 мл горілки;
- 50 р масла;
- 1 цибулина;
- 400 грамів борошна;
- 1 ч. л. тертого імбиру;
- сіль і перець.
Крок 1:
Робимо просте прісне (пельменний) тісто: воду солимо, засипаємо борошно і вимішуємо до готовності 3-4 хвилинки. Ми повинні отримати еластичну і гладку масу. Кладемо хвилин на десять в пакет.
Крок 2:
Рубаємо цибулю і подрібнюємо імбир, змішуємо з м’ясним фаршем, перчимо, обов’язково солимо і додаємо в начинку для коржів горілку. Можна замінити іншим міцним алкоголем без солодкого смаку, який буде суперечити м’яса. За правилами додається дрібка червоного пекучого перчика. Фарш ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Ділимо тісто на шматочки, як яйце. Занурюємо в борошно і дуже тонко розкачуємо, розмазуємо фарш, на краю не заходимо. Скручуємо спочатку трубочкою, а потім по спіральки, вийде равлик. Акуратно її розгортаємо в пласт завтовшки близько половини сантиметра завтовшки.
Крок 4:
Викладаємо коржики з м’ясом на суху сковороду, притискаємо рукою і розправляємо, смажимо до готовності, це приблизно по 3-5 хвилин для кожної сторони, невеликий вогонь. Поки можна розкачати і скрутити другий корж з м’ясом. Після смаження відразу ж змащуємо шматочком вершкового масла.
Можна робити коржик з додаванням зелені, сиру або тертої картоплі, за бажанням імбир, гострий перець з начинки виключаємо, але аромат і смак зміняться.
