Варіант 5: Шніцель рублений з кролятини
Кроляче м’ясо найчастіше тушкують або запікають. Але з нього можна приготувати чудові шніцелі з ананасами. Це поєднання припаде до смаку гурманам, любителям екзотичних страв.
- Кролятина — 1.5 кг;
- Ананаси в сиропі — 300 г;
- Соус соєвий — 250 мл;
- Борошно — 50 р;
- Цукор — 25 г;
- Оцет бальзамічний — 20 мл;
- Масло — 80 мл;
- Розмарин, базилік, суміш перців.
Крок 1:
Вилийте сироп з ананасів в окрему мисочку. Додайте оцет і азіатський соус, перемішайте.
Крок 2:
Розітріть в дерев’яній ступці всі сушені трави та спеції із сіллю. Туди ж додайте цукор. Можна використовувати свіже листя розмарину і базиліка, завдяки їм смак буде ще насиченішим.
Крок 3:
Висипте суміш спецій в посудину з сиропом, перемішайте маринад до однорідності.
Крок 4:
Відокремте кроляче м’ясо від кісток. Залийте маринадом, помасажуйте руками. Залиште на півгодини під плівкою в холодильнику.
Крок 5:
Обережно витягніть шматочки кролятини з маринаду. Дрібно порубаєте їх, з’єднайте з борошном.
Крок 6:
Зліпити з фаршу шніцелі, відбийте їх плоскою стороною молоточка. Обсмажте на гарячій сковороді по 7 хвилин з двох сторін. Викладіть котлети на паперові рушники.
Крок 7:
Кільця ананасів обсмажте на сухій сковороді. Щедро посипте їх перцем і сіллю, змішайте з маслом.
Крок 8:
Прогрівайте залишився маринад на повільному вогні, щоб він загус. Готові шніцелі полийте отриманим соусом, подавайте з шматочками ананаса.
Шніцель можна готувати не тільки з м’яса та морепродуктів. Часто зустрічаються рецепти грибних, рибних чи овочевих котлеток. Принцип приготування практично завжди один і той ж, відрізняються тільки спеції і соуси.
