Варіант 4: Шніцель рублений з кальмарів
Зазвичай шніцелі виходять досить жирні. Якщо ви віддаєте перевагу легкі і малокалорійні страви, спробуйте приготувати котлетки з кальмарів. Вони підходять також тим, хто страждає діабетом.
- Кальмари — 450 г;
- Цибулина;
- Яйце;
- Петрушка, кріп, зелена цибуля;
- Сухарі для панірування — 25 г;
- Олія оливкова — 20 мл
Крок 1:
Розморозьте м’якоть кальмарів, якщо це необхідно. Наріжте морських гадів великими шматками, потім пропустіть через м’ясорубку.
Крок 2:
Додайте до кальмарам сухарі, посоліть і поперчіть. Ще раз подрібніть суміш за допомогою м’ясорубки.
Крок 3:
Цибулину очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Вони повинні бути за розміром не більше рисового зернятка. Обсмажте цибулю на невеликій кількості олії.
Крок 4:
Помийте і дрібно наріжте зелень. З’єднайте її з цибулею, висипте суміш у фарш. Якщо маса вийшла занадто густий, додайте в неї трохи холодної води.
Крок 5:
Збийте яйце в глибокій тарілці. В іншу посудину висипте сухарі.
Крок 6:
Поставте на вогонь сковороду з залишками масла. Поки вона прогрівається, зліпити з фаршу плоскі широкі котлетки.
Крок 7:
Занурюйте кожен шніцель в яйце, потім обвалюйте його в сухарях. Обсмажуйте по 5 хвилин з обох сторін.
Якщо ви віддаєте перевагу запікати м’ясо в духовці, а не смажити, можна поступити так і з шніцелями. Викладіть котлети на силіконовий килимок або в змащену форму. Духова шафа прогрійте до 180°, відправте туди заготовки на 7 хвилин. Як тільки вони зажарятся, потрібно перевернути вироби. Запікайте їх ще 5 хвилин із зворотного боку. Не варто залишати шніцелі в печі надовго, інакше вони вийдуть сухими і твердими.
