Варіант 5. Шніцель по-столичному в овочевому клярі
Кляр з моркви і цибулі зробить шніцель ще смачніше і дозволить зберегти соковитість м’яса. В якості гарніру можете подати овочеве пюре або відварний рис.
- невелика цибулина;
- яйце;
- маленька морква;
- цедра лимона;
- дві курячі грудки;
- морська сіль;
- борошно високосортна;
- 50 мл молока;
- олія рафінована.
Крок 1:
Цибулю чистимо, обполіскуємо і дрібненько кришимо. Очищаємо т шкірки моркву і дрібно трьом. Лимон обдаємо окропом, обтираем і знімаємо з нього цедру.
Крок 2:
З’єднуємо всі інгредієнти подрібнені в мисці. Вбиваємо яйце і додаємо молоко, ретельно перемішуємо. Потроху підсипаючи борошно, замішуємо тісто, по консистенції як на оладки.
Крок 3:
Грудку курки промиваємо, обсушуємо паперовою серветкою і нарізаємо тонкими скибками вздовж волокон. М’ясо перчимо і солимо. Доводимо в сковороді олію до кипіння. Курячу грудку обвалюємо в борошні. Поміщаємо в посудину з кляром, придавлюємо ложкою і накладаємо овочеву суміш зверху. Смажимо шніцелі на сильному вогні з двох боків до золотистої скоринки. Потім зменшуємо вогонь і доводимо до готовності, періодично перевертаючи.
Паніровка вийде смачніше, якщо її приготувати з яєць, молока і оливкової олії. При подачі можете шніцель полити свіжовичавленим лимонним соком. Шніцель досить ситне блюдо, тому ідеальним гарніром до нього буде пюре з кабачків або салат зі свіжих овочів.
