Варіант 4. Шніцель по-столичному з оригінальною подачею
М’ясо чудово поєднується з фруктами і ягодами. Шніцель по-столичному можна зробити святковим, подавши його з консервованими фруктами та картоплею пай.
- чотири філе курки;
- два огірка;
- один батон;
- два помідора;
- два яйця;
- 200 р консервованих фруктів;
- 80 р масла сливоч.;
- 600 г картоплі.
Крок 1:
Половину батона поріжте тонкими брусками і висушіть, виклавши на рушник. Краще це зробити з вечора.
Крок 2:
Грудку курки промийте, зріжте шкірку і плівки. Промийте м’ясо під струменем води. Розріжте кожну уздовж навпіл і посоліть. Яйця збовтайте до однорідності. Занурте в отриману суміш м’ясо. Запаніруйте в підсушених брусках батона і підрум’яньте в розпеченому маслі з двох сторін на сильному вогні. Потім зменшіть температуру нагрівання і доведіть до готовності.
Крок 3:
Вийміть консервовані фрукти з сиропу і наріжте їх скибочками. Ягоди залиште цілими. Помістіть всі в сотейник, залийте сиропом і прогрійте. Залишився батон наріжте скибками за розміром шніцеля. Обріжте скоринки і злегка підсмажте. На тарілку викладіть гренку, на неї шніцель. По боках розкладіть прогріті фрукти і полийте їх топленим маслом. Подавайте з нарізаними шматочками овочами і картоплею пай.
Товщина шніцеля повинна бути не більш п’яти міліметрів. Панірують м’ясо безпосередньо перед подачею, інакше сік м’яса просочить сухарі, і вони розм’якнуть.
