Варіант 4: Шніцель по-міністерськи з телятини з майонезом і крохмалем
Ми приготуємо трохи незвичайний кляр з яйця, майонезу і крохмалю. В якості м’ясної складової буде виступати телятина – традиційне м’ясо для будь-якого шніцеля. Панірувати буде в білому хлібі.
- один кг телятини;
- три яйця курей;
- сто мл ростить масла;
- двісті гр білого хліба;
- три стіл лож майонезу;
- три стіл лож крохмалю;
- спеції.
Крок 1:
Помиємо м’якоть телятини, звільнимо від прожилок і плівок, якщо вони є. Дайте просохнути і наріжте тонкими скибками в п’ять міліметрів.
Крок 2:
Приготуємо тісто, він же маринад. Вбиваємо в миску яйця, кладемо майонез на перепелиних яйцях, картопляний крохмаль. Не забудьте насипати спеції за власним смаком.
Збиваємо пишно віночком.
Крок 3:
Шматочки м’яса присоліть, поперчіть і втирайте руками. Опускаємо їх у ємність з приготованим кляром-маринадом. Нехай трохи потомитися.
Крок 4:
Тим часом зріже скоринку з білого хліба. Нарізаємо маленькими кубиками. Якщо хлібець свіжий, просушіть скибочки в духовці, щоб вони перетворилися на сухарики.
Готові панірувальні сухарі краще не використовувати. Ви можете насипати трохи крихти до сухарів, але не замінювати їх.
Крок 5:
Поставте сковорідку на середній нагрів. Налийте масло – нехай розігрівається.
Крок 6:
Швиденько витягуємо перший шматок яловичини з кляру-маринаду. Опускаємо його в шматочках білого хліба з двох сторін. Злегка притискаємо руками і відправляємо на сковорідку.
Крок 7:
Обсмажуємо першу порцію в киплячому маслі до рум’яного кольору з обох сторін. Відправляємо готуватися другу порцію і так далі, поки всі скибочки телятини не перетворяться на смачний шніцель по-міністерськи.
Подавайте з соусом і гарніром в гарячому вигляді.
