Варіант 5: Шніцель з мармурової яловичини з вершками
Швидкий рецепт дуже ніжного шніцеля зі сливочками. Вони обов’язково повинні бути високої жирності, а ось панірувальні сухарі не обов’язково купувати, можна зробити їх самостійно з подсохшего батона.
- 2 яйця;
- 0,5 кг яловичини;
- 8 ст. ложки борошна;
- 150 грам сухарів;
- 2 ст. ложки жирних вершків.
Крок 1:
Добре яловичину промити, вирізати всі плівки, жилки, порізати на шматки і відбити, так щоб товщина кожного була не більше п’яти міліметрів.
Крок 2:
Розбити яйця в окрему миску, додати спеції за смаком, збити міксером або віночком.
Крок 3:
Влити до яєць вершки, ще раз збити.
Крок 4:
Кожен м’ясної шматочок спочатку обваляти в борошні, потім опустити в вершково-яєчну суміш, а після обваляти в сухарях.
Крок 5:
Обсмажити шніцелі з обох сторін (приблизно за чотири хвилини з кожного).
Для гарніру підійдуть будь-які страви з насиченим смаком або кислинкою, наприклад: гриби, картопля і брюссельська капуста. Секрет смачного шніцеля – правильно вибране м’ясо. Воно повинно мати насичений колір, без синюватого відтінку і білястої або жовтуватою плівки. Не варто гнатися за знижками, ціни зазвичай знижують на товар, термін придатності якого ось-ось підійде до кінця. А з несвіжого м’яса смачну вечерю навряд чи вийде. При можливості краще купувати м’ясо на домашніх фермах або у перевірених виробників.
