Варіант 4: Шніцель з яловичини зі сметаною на сковороді
Тепер ми пропонуємо приготувати інший кляр. Ми використовуємо сметану, вона додасть ніжності і соковитості.
- двісті гр м’якоті яловичини;
- одне яйце;
- дві чайн лож сметани;
- дві стіл лож борошна;
- дві стіл лож сухарів паніру;
- сімдесят мл ростить масла;
- спеції.
Крок 1:
М’якоть яловичини промивається, звільняється від плівок і жив. Нарізають поперек волокон скибочками не менше одного сантиметра.
Розкладіть скибочки на великий обробній дошці, накрийте плівкою і відбийте. Ви побачите, що площа шніцеля помітно збільшилася.
Крок 2:
Натираємо скибочки сіллю і перцем за смаком з кожної сторони.
Крок 3:
Пора панірувати яловичину, щоб вийшов шніцель. Насипте борошно в плоску тарілку і обваляйте кожну порцію зі всіх сторін.
Крок 4:
В іншій мисочці робимо лезьон. Розбийте куряче яйце, покладіть сметану. Поперчіть і збийте вінчиком.
Крок 5:
Умочіть в яєчної маси і відразу перекладіть в ємність з панірувальними сухарями. Обваляйте гарненько.
Деякі господині повторюють цю процедуру двічі, тільки без борошна. Це робиться для того, щоб кляр вийшов більш товстим. Ми готуємо ніжний сметанний кляр.
Крок 6:
Добре розігрійте олію на сковороді. Розмістіть один або два шматочки і обсмажте до рум’яної і хрусткої скориночки з двох сторін.
Подавайте з шматочками лимона і гарніром. Також доречно подати улюблений соус і солоні огірочки.
