Варіант 3: Соковитий шніцель з яловичини в духовці
Приготуємо шніцель по аналогії з попередніми рецептами, але з невеликою відмінністю. Спочатку швиденько підрум’янимо м’ясо в паніровці на сковороді, потім доведемо до готовності в духовій шафі.
- вісімсот гр м’якоті яловичини;
- сто гр масла вершкового;
- скибочка білого хліба;
- два яйця курей;
- три стіл лож борошна пшеничн;
- пучок петрушки;
- один лимон;
- спеції.
Крок 1:
Беремо м’якоть яловичини і ретельно промиваємо. Видалити плівки і сухожилля. Просушіть м’якоть серветками.
Нарізаємо суворо поперек волокон на скибочки. Потім їх накриваємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо кулінарним молоточком. Приблизна товщина м’яса – чотири-п’ять міліметрів.
Крок 2:
Помийте шкаралупу яєць, потім розбийте їх у мисочку. Злегка збийте вінчиком.
Крок 3:
Скибочка білого хліба покришіть в окрему ємність. Також ви можете використовувати готові панірувальні сухарі.
Крок 4:
Обвалюємо шматочки яловичини в борошні, потім в пишній яєчної маси, після в крихтах білого хліба або панірувальних сухарях.
Потім повторіть дії, тільки пропустіть крок з борошном.
Крок 5:
Розтопити на гарячій сковорідці шматочок вершкового масла. Зробіть сильний вогонь і підрум’яньте шніцелі за три хвилини з кожного боку.
Ви помітили, що ми ще нічого не солили, не перчили. Це робиться для того, щоб м’якоть яловичини була соковитою. Потім ми запечатуємо сік обсмажуванням на сильному вогні на сковороді.
Крок 6:
Тепер нам потрібно довести шніцелі з яловичини до готовності. Розігрійте до 190 ° С духовку. Постеліть на деко пекарську папір і розкладіть шніцелі. Ось зараз можна присолити і поперчити за смаком. Запікаємо п’ятнадцять хвилин.
Подаємо соковитий шніцель з яловичини з скибочками лимона, рубаною зеленню і улюбленим гарніром.
