Варіант 5. Шніцель з фаршу в подвійній паніровці
Ще один рецепт шніцеля з курячого фаршу. Тут крім цибулі додають часник і свиняче сало, які роблять вироби неймовірно ніжними і дуже апетитними. Також їх спочатку панірують у борошні, потім змочують у яйцях і панірують у мелених сухарях. Завдяки цьому сік з них не витікає, і виходять шніцелі особливо соковитими.
- курячі гомілки – 12 шт.;
- пару цибулин;
- 6 часникових зубчиків;
- свиняче сало – 320 г;
- 3 яйця;
- борошно – 80 г;
- мелені сухарі – 75 г;
- рафінована олія – 110 мл
Крок 1:
Гомілки промивають, вирізують шкіру, відокремивши м’якоть подрібнюють м’ясорубкою.
Крок 2:
Одночасно з м’ясом прокручують очищені цибулини, сало, все змішують разом в одній глибокої посуді.
Крок 3:
Додають подрібнений в часничниці часник, підсолюють, перчать, все гарненько перемішують.
Крок 4:
Відбивши в поліетиленовому пакетику об стіл, викладають, ділять по шматочках.
Крок 5:
Кожну частину фаршу поміщають на долоньку і формують тоненький коржик.
Крок 6:
Обсипають з кожної сторони борошном.
Крок 7:
Занурюють потихеньку в збиті яйця.
Крок 8:
Запанировывают в сухарях.
Крок 9:
Обсмажують на розпеченій сковороді з маслом по 1,5 хвилинки з кожного боку до утворення гарної скоринки кольору золота.
Крок 10:
Подають на тарілочках з гарніром, поруч укладають мариновані огірочки або помідори.
Якщо після першого подрібнення в м’ясорубці фарш вийшов дуже великий, прокрутіть його другий раз.
