Варіант 4. Шніцелі з фаршу з сиром і яйцем
Незвичайний і вишуканий варіант шніцеля з фаршу. По-іншому його ще називають аджарским шніцелем, так як за зовнішнім виглядом і смаком він сильно нагадує аджарское хачапурі. Таке м’ясний виріб не обсмажують, а відразу ж запікають у духовці, тим самим воно виходить не дуже калорійним, легким. Завдяки сирної крихті на поверхні виробів утворюється апетитна рум’яна кірочка.
- свиняча вирізка – 560 г;
- 3 середніх бульби картоплі;
- цибуля – 1 шт.;
- 135 г російського сиру;
- 6 яєць;
- 3 зубчики часнику;
- по 45 г солі і чорного перчика;
- 25 мл пісного масла.
Крок 1:
М’якоть свинини очищають від плівок, вирізують весь наявний жир, перемелюють м’ясорубкою.
Крок 2:
Картоплю очищають, нарізають невеликими шматочками, цибулю очищають, розрізають на четвертинки і перемелюють на м’ясорубці після м’яса.
Крок 3:
Овочі з’єднують з фаршем, розбивають одне яйце, видавлюють через прес часник, солять, перчать і все гарненько перемішують.
Крок 4:
Залишають фарш в чашці на 35 хвилин, щоб наситився.
Крок 5:
Переклавши фарш в пакетики, відбивають його об стіл протягом 15 хвилин.
Крок 6:
Поділяють масу невеликими шматочками, формують вироби у вигляді «човників».
Крок 7:
Розкладаємо на відстані в пару сантиметрів на змащеному олією деку.
Крок 8:
У поглиблення кожної «човники» поміщають сир через терочку, намагаючись розмістити його і по краях, зробивши як би сирні бортики.
Крок 9:
Запікають в духовці близько півгодини.
Крок 10:
Виймають лист зі шніцелями з духовки і розбивають у кожне поглиблення по одному яйцю і знову ставлять у духовку на чверть години.
Якщо хочете, щоб яйце зверху залишилося трохи сируватим, просто зменшіть час другого запікання до 10 хвилин. Замість свинини можна взяти яловичину або курку.
