Варіант 5: Рулет з шийки свинини в духовці
Зі свинячої шиї часто готують смачні рулети з начинкою. Можна загорнути в м’ясо різні овочі і фрукти, бекон, сир та спеції. Спробуємо приготувати рулет з болгарським перцем і оригінальним гранатовим соусом.
- Свиняча шия — 2 кг;
- 6 зубчиків часнику;
- Майонез — 100 г;
- Перець болгарський — 2 шт.;
- Цибулина;
- Зернова гірчиця — 15 г;
- Гранатовий сік — 25 мл
Крок 1:
Вийміть насіння з перцю. Цибулю з часником очистіть від лушпиння. Дрібно наріжте всі овочі. Можна замаринувати цибулю в лимонному соку або обсмажити його, так буде смачніше.
Крок 2:
Помийте і обітріть м’ясо. Розріжте його по спіралі, щоб шматок став плоским. Натріть сіллю і перцем, упакуйте в харчову плівку. Залиште шию на годину в холодильнику.
Крок 3:
Змішайте майонез з гірчицею і гранатовим соком. Можна додати спеції за смаком, покришити лавровий лист. Перемішайте соус.
Крок 4:
Розгорніть м’ясо. Щедро змастіть його соусом. Зверху розкладіть шматочки перцю, часнику і цибулі. Щільно скрутіть шию в рулет.
Крок 5:
Змастіть заготовку з усіх боків залишками соусу. Загорніть її в два шари фольги, покласти у форму для випікання.
Крок 6:
Готуйте страву 2 години в духовці, попередньо розігрітій до 180°. За десять хвилин до вимкнення плити розгорніть фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося.
Смак свинини можна підкреслити за допомогою різних спецій. Шийка ідеально поєднується з розмарином, майораном, чебрецем і базиліком. Також можна використовувати готову суміш прянощів, наприклад, каррі або хмелі-сунелі. Любителям гострих відчуттів варто спробувати запекти м’ясо з аджикою.
