Варіант 4. Котлети з свинини в духовці «Гомельские»
Котлети по цьому рецепту готують з цільного шматка свинини, попередньо відбитого молоточком. В якості начинки використовують сир і гриби. Перед випіканням котлети панірують у тертій картоплі. Відмінний варіант для святкового столу.
- півкілограма пісної вирізки;
- ростить. Масло;
- 200 г печериць;
- кухонна сіль;
- 100 г твердого сиру;
- мелений чорний перець;
- цибулина;
- мука в/с;
- свіжий кріп;
- яйце;
- три картоплини.
Крок 1:
Гриби миємо і злегка відварюємо. Відкидаємо на сито і залишаємо до повного охолодження. Нарізаємо смужками. Чистимо цибулину і подрібнюємо тонкими півкільцями. Сир крупно трьом. Обполіскуємо і кріп дрібно рубаємо. З’єднуємо всі в мисці, за смаком приправляємо сіллю і перцем. Розмішуємо.
Крок 2:
Свинячу вирізку миємо й опускаємо серветками. Нарізаємо м’ясо тонкими скибками і добре відбиваємо з двох сторін. Перчимо і солимо. На відбивну кладемо сирно-грибну начинку і формуємо овальну котлету.
Крок 3:
Чистимо від шкірки і миємо картоплю. Подрібнюємо овоч на крупній тертці. Кожну котлету обвалюємо в борошні, потім занурюємо у збите яйце і розкладаємо по всій котлеті тертий картопля, ущільнюючи його долонями. Обсмажуємо котлети з усіх боків на сильному вогні до апетитної скоринки. Перекладаємо в форму. Доводимо до готовності в духовці, розігрітій до 180 С.
У даному рецепті твердий сир можете замінити м’яким вершковим маслом. Гриби можуть бути будь-якими: гливи, лісові або шампіньйони. При бажанні можете їх злегка підрум’янити на сковороді, так начинка вийде ще смачніше.
