Варіант 3. Котлети з свинини в духовці з гірчичним маслом
Смачні, соковиті котлети з сюрпризом у вигляді ароматного гірчичного масла всередині.
- півкілограма свинини;
- пісне масло;
- цибулина;
- 120 г панірувальних сухарів;
- 2 зубки часнику;
- за смаком меленого перцю і солі;
- три скибочки білого хліба;
- свіже яйце;
- половина скл. молока.
- 100 р слив. масла;
- за смаком спецій;
- 20 г зернистої гірчиці;
- за смаком свіжої зелені.
Крок 1:
М’яке масло покладіть в чашку. Свіжу зелень промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Додайте її до маслу. Сюди ж відправте гірчицю в зернах. Гарненько розітріть, за смаком поперчив і посоливши. Викладіть масляну суміш на плівку у вигляді трубочки, загорніть і відправте на півгодини в морозильну камеру.
Крок 2:
Скибочки білого хліба залийте гарячим молоком і залиште, щоб він розпух. Свинину вимити, вмочіть серветками і наріжте невеликими шматками. Цибулю і часник очистити. Пропустіть м’ясо з овочами і розмоченим хлібом через м’ясорубку. Фарш посоліть, поперчіть і збийте яйце. Гарненько вимісіть руками, відбиваючи про миску.
Крок 3:
Вийміть масло з морозилки, наріжте його на частини за кількістю котлет. Сформуйте з фаршу коржик, на середину покладіть кружечок масла і зліпіть котлету. Запаніруйте заготовки в сухарях. Сковороду з олією розігрійте на сильному вогні і обсмажте котлети до золотистої скоринки. Складіть їх у форму та надішліть на чверть години в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С.
Якщо гірчиці в зернах немає, можете використовувати звичайну. Масло для начинки беріть тільки якісне. Щоб котлети рівномірно пропеклися, вони повинні бути однакового розміру.
