Варіант 4. Карбонат з свинини в духовці з томатною пастою
За технологією приготування наступний варіант буде трохи складніше попереднього рецепту, але в результаті вийде м’ясо з бездоганним смаком, ароматом і чудовою засмаженою і апетитною скоринкою.
- 3 кг свинячої м’якоті;
- 240 г томатної пасти;
- 9 часточок часнику;
- 30 г прованських трав;
- 65 г солі;
- 4 помідори;
- 45 г сухої черемші;
- по 25 г червоного, чорного перцю.
Крок 1:
Очищене від плівок і зайвого жиру м’ясо промивають, обсушують.
Крок 2:
Очищений часник видавлюють з допомогою чесночницы, додають до нього оливкову олію, відставляють убік на півгодини.
Крок 3:
В суміш масла і часнику викладають томат-пасту, всипають сухі трави, перчики, сіль, все розмішують.
Крок 4:
У помитих помідорів вирізати плодоніжку, розрізують на кружечки.
Крок 5:
М’ясо повністю промащують томатною сумішшю, кладуть на деко, застелене фольгою.
Крок 6:
Зверху на м’ясо розподіляють кружечки помідорів, присипають сухою черемшею, ще раз за бажанням підсолюють.
Крок 7:
Ставлять деко з м’ясом в холодильник, попередньо загорнувши краю фольгою, на пару годинок для кращого маринування.
Крок 8:
Вийнявши деко з холодильника, поміщають в духовку на 60 хвилин.
Крок 9:
Запечений карбонат виймають з духовки, дають трохи охолонути і відправляють в холодильник на пару годин.
Крок 10:
Подають, нарізавши на шматки, поруч в соуснику додатково ставлять гірчицю, аджику або будь соус.
Томатну пасту допустимо замінити будь-яким кетчупом.
