Варіант 3. Карбонат з свинини в духовці з гірчицею
Ще один прекрасний варіант карбонату свинячого у духовці. Використовувана гірчиця надає йому легку різкість і пікантність. А що входить в склад лимонний сік відмінно просочує м’ясо, роблячи його неймовірно м’яким, соковитим. Готується трохи довше інших варіантів, але в результаті виходить дивовижно смачне м’ясо.
- 2 кг м’якоті свинини;
- половинка лимона;
- 180 мл оливкового масла;
- 25 мл олії;
- 50 г гірчиці;
- 60 г крупної солі;
- 35 г меленого кмину;
- 3 листочків лаврушки.
Крок 1:
У невеликій чистому посуді змішують гірчицю з меленим чебрецем, оливковим маслом, вичавлюють сік від половинки лимона, все ретельно перемішують.
Крок 2:
Натирають готовою сумішшю промите, обсушенное м’ясо, залишають в чашці під рушником на 5 годин у холодильнику.
Крок 3:
Промаринованное м’ясо обв’язують шпагатом, перекладають на жарова деко, змащене пісним маслом, зверху кладуть лаврові листочки і запікають у духовці від 40 хвилин до однієї години.
Крок 4:
Готове м’ясо викладають на плоске блюдо, нарізають порційними шматками, розкладають по тарілочках разом з будь-якими свіжими овочами, прикрашають зеленню.
Якщо немає лимона, то замість соку можна використовувати будь розсіл маринованих помідорів або огірків.
