Варіант 2. Швидкий рецепт карбонату з свинини в духовці
В наступному рецепті карбонат з свинини запікають не цілим шматком, а попередньо нарізавши тонкими стейками і відбивши кухарським молоточком, завдяки чому він швидко пропікається, тим самим часу на приготування потрібно набагато менше. Склад інгредієнтів майже такий же, як у класичному варіанті, тільки додатково додають ще свіжу зелень, надає м’ясу нотку літньої свіжості. Виходить напрочуд м’яким, ніжним і соковитим.
- свинячий карбонат – 900 г;
- петрушка, кріп – по 6 гілочок;
- сіль крупного помелу – 65 г;
- часник – 10 зубчиків;
- приправа хмелі-сунелі – 35 г;
- пісне масло – 45 мл
Крок 1:
Промитий, обсушенный карбонат нарізають широкими тонкими шматками разом з наявними жиром.
Крок 2:
Розклавши по черзі на дерев’яній дошці, відбивають кухарським молоточком з усіх боків.
Крок 3:
У невелику чашечку всипають хмелі-сунелі, сіль, додають подрібнений в часничниці часник без лушпиння, помиту подрібнену зелень, все ретельно перемішують.
Крок 4:
Натирають кожен відбитий шматочок часниковою сумішшю.
Крок 5:
Виклавши на змащений маслом деко шматки м’яса, накривають їх відрізком фольги і запікають 45 хвилин.
Крок 6:
Через 40 хвилин запікання прибирають фольгу.
Крок 7:
Подають на тарілочках по 2 шматочки на порцію, поряд з бажанням викладають якийсь гарнір або просто часточки свіжих овочів.
Якщо немає свіжої зелені замініть її сухою.
