Варіант 5. Свинина шматком в духовці гірчичною шубі з овочами
Свинина, нашпигована морквою і часником, маринована в гірчичному соусі – смачне, ароматне і дуже соковите блюдо.
- 80 г гірчиці;
- кг свинячого окосту;
- шість скибочок часнику;
- дві морквини;
- за смаком прянощів.
Крок 1:
Вмочіть паперовими рушниками шматок свинини. Натираємо сумішшю солі і перцю.
Крок 2:
З двох сторін зробіть поздовжні проколи ножем, провернувши його всередині на 90 С. Часник і моркву очистіть. Наріжте моркву довгими сегментами і помістіть в проколи. Часник подрібніть тонкими пластинами. Зробіть невеликі надрізи по всьому шматку і нашпигуйте часником.
Крок 3:
Обмажте шматок свинини гірчицею і залиште на півгодини. Розігрійте в сковороді олію. Викладіть в неї шматок м’яса і обсмажте з усіх боків на сильному вогні до рум’яної скоринки. Потім загорніть у фольгу і відправте на півтори години в духовку. Відкрийте фольгу і подрумянивайте чверть години. Вийміть м’ясо, полийте соком, що виділився, знову оберніть фольгою і остудіть.
Щоб м’ясо вийшло соковитим, обсмажте шматок на сильному вогні до апетитної скоринки, що дозволить запечатати сік всередині.
