Варіант 2. Швидкий рецепт запеченої свинини в духовці шматком
Свиняча вирізка, замаринована в пряних травах і спеціях, запечена в духовці, виходить дуже соковитою, ніжною і неймовірно ароматною. Для запікання кілограмового шматка м’яса досить 45 хвилин. Чебрець підкреслить смак свинини. Таке м’ясо нарізають скибками і подають з гарніром.
- п’ять гілочок чебрецю;
- 600 г вирізки свинини;
- за смаком кухонної солі;
- дві цибулини;
- 3 г коріандру в зернах;
- 4 г меленого чорного перцю;
- 10 г запашного перцю горошком.
Крок 1:
Шматок свинячої вирізки моєму, мачає паперовими серветками і зачищаємо від прожилок, надлишків жиру і плівок. Спеції з’єднуємо в невеликій піалі і перемішуємо. Натираємо м’ясо отриманою сумішшю.
Крок 2:
Цибулини чистимо від лушпиння, обполіскуємо і шаткуємо великими кільцями. Викладаємо на лист фольги. Підготовлену свинину викладаємо на шар цибулі і обкладаємо гілками чебрецю. Запечатуємо у фольгу і маринуємо добу в холодильнику.
Крок 3:
Прогріваємо духовку до 180 С. Відправляємо свинину на середній рівень духовки і запікаємо приблизно 45 хвилин. Готове м’ясо остуджуємо у фользі, потім нарізаємо тонкими скибками.
Для натирання м’яса можете використовувати готову суміш прянощів «для свинини», або самостійно підібрати спеції і ароматні трави. М’ясо можна запікати в рукаві. Так воно вийде особливо ніжним і соковитим. «Цибульну подушку» подають з м’ясом, або готують з неї соус.
