Варіант 4. Запечена свинина в духовці шматком, фарширована солодким перцем і часником
М’ясо можна запекти шматком, при цьому нафаршировав його овочами. Для цього шматок свинини розрізають по спіралі. М’ясо маринують, викладають на нього начинку і згортають в рулет.
- два кілограми свинячої шиї;
- за смаком кухонної солі і меленого перцю;
- стручок болгарського перцю;
- соус гранатовий – 50 мл;
- шість скибочок часнику;
- насіння гірчиці – 5 м;
- майонез – 100 г;
- гірчиця – 10 р.
Крок 1:
Часточки часнику чистимо від лушпиння. Кришимо їх тонкими скибочками. Болгарський перець обполіскуємо, обтираем і зачищаємо від видаляємо насіння і плодоніжку. М’якоть овоча нарізаємо тонкими смужками.
Крок 2:
Свинячу вирізку моєму під струменем води. Обсушуємо серветками і розрізаємо по спіралі, щоб вийшов тонкий пласт м’яса. Плоский шматок свинини змащуємо з двох сторін гранатовим соусом. Поперчіть і посоліть. Звертаємо в рулет, загорнути плівкою і кладемо в глибоку посуд. Відправляємо на годину в холод.
Крок 3:
В тарілці з’єднуємо гірчицю, майонез і насіння гірчиці. Сюди ж додаємо лавровий лист, попередньо поламаний руками. Перемішуємо. Виймаємо м’ясо з холодильника, розгортаємо рулет і змащуємо внутрішню сторону соусом. Рівномірно розкладаємо солодкий перець і часник. Звертаємо в щільний рулет, щоб начинка виявилася усередині. Зверху також обмазуємо соусом з усіх сторін. Загортаємо свинину в два шари фольги. Кладемо у форму і випікаємо дві години при 180 С. Потім розгортаємо м’ясо і підрум’янюємо в духовці хвилин десять.
Начинку можна приготувати з бекону, овочів, грибів, фруктів та сиру. Прянощі можете використовувати на свій смак. При бажанні можете злегка відбити м’ясо. Так воно вийде м’якше і ніжніше.
