Варіант 3: Ніжна свинина під сиром в духовці з картоплею і цибулею
Додайте ще одну велику цибулину, до зазначеного у рецептурі кількості, це дозволить зробити подушку під шаром м’яса дещо товщі і виключить пересушування свинини, а тим більше її підгорання.
- 1200 грамів ошийка, свинячого;
- чверть кілограма доброго сиру;
- потроху солі і перчика;
- кілограм картоплі;
- ложка смальцю;
- пара білих цибулин;
- третину склянки майонезу.
Крок 1:
Нескладний рецепт смачного і дуже ситного страви, приготування якого почнемо з м’якоті. Вимийте весь скибочку цілком і промокніть сухою тряпицей. Ніж повинен бути гостро відточений і легко розрізати м’якоть. Розпустіть її пластинами, по сантиметру завтовшки, злегка простукаєте молоточком, але не відбивайте до прозорості. Посипте перцем і сіллю, складіть у глибоку тарілку і прикрийте інший, перевернутим. Залиште просто на столі на час роботи з іншими продуктами.
Крок 2:
Натираємо у велику стружку сир і, як і свинину, прикриваємо. Далі не кваплячись нарізаємо і розбираємо цибулю на кільця, картоплю чистимо і ріжемо у вигляді гуртків полусантиметровой товщини. На відміну від прийнятого в більшості подібних рецептів страв зволоження жаровні маслом, використовуємо смалець. Змастіть їм лист, шар повинен вийти тоненьким, але покрити всю внутрішню поверхню. Залиште близько третини цибулевих кілець для верхнього шару, решта укладіть щільніше в жаровню.
Крок 3:
Кусочки м’якоті нерідко укладають, трохи заводячи один на інший, але так варто робити, тільки якщо м’ясо сильно відбивалося. У нашому випадку м’якоть розкладаємо просто щільно шматок до шматка. Наступним шаром йде картоплю, не забудьте його ретельно промокнути, якщо витримували у воді після нарізування. Картоплю присаливаем і перчимо, поливаємо майонезом. Якщо залишилося деяку кількість смальцю і у вас не стоїть завдання економити калорії в блюді, полити жиром картоплю ще до майонезу.
Крок 4:
Вкриваємо багатоповерхову конструкцію цибулею і трохи притискаємо всі верстви долонею. Регулятор нагрівання духовки заздалегідь встановіть на 200 градусів, до моменту установки жаровні, температура повинна бути відповідною. Витримуємо страву при такому нагріванні до сорока хвилин, швидко посипаємо сиром і даємо йому розплавитися і почати рум’янитися.
