Варіант 3. Свинина на деку в духовці молоці
Ще один рецепт приготування смачної і соковитої свинини. Молоко зробить м’ясо ніжним і дуже м’яким. Свинину запікають, рясно поливаючи молочним соусом. Запечена цибуля-шалот і селеру подають як гарнір.
- 450 г свинячої корейки;
- цибуля шалот;
- 300 мл молока;
- 4 зубки часнику;
- 40 г кухонної солі;
- стебло селери;
- 20 мл оливкової олії;
- 20 г суміші перців;
- по 10 г сванской суміші і меленої паприки.
Крок 1:
Корейку без кісток моєму під струменем води, обсушуємо й розрізаємо на дві порції, попередньо зачистивши від зайвого жиру і плівок.
Крок 2:
Оливкова олія солимо, додаємо суміш прянощів для м’яса, цукор і сванські мікс. Розмішуємо і залишаємо, щоб розчинилися крупинки солі і цукру. Очищені зубки часнику дрібно рубаємо, додаємо в маринад. Рясно змащуємо їм свинину і маринуємо як мінімум півгодини.
Крок 3:
Шалот не чистимо і розрізаємо навпіл. Селера миємо й розрізаємо на чотири частини. Викладаємо мариновану свинину на деко. Між м’ясом розкладаємо селеру і цибулю. Вливаємо молоко. Духовку розігріваємо до 220 С, запікаємо 25 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 С і випікаємо ще півгодини. Періодично поливаємо м’ясо молочним соусом.
Якщо ви будете подавати свинину з гарніром, наріжте її невеликими шматочками. Щоб молоко не википає, прикрийте деко на півгодини фольгою. Калорійність страви багато в чому буде залежати від жирності молока.
